Percurso pela carta / Escolher por etapas
Almoço sem pressa
Um percurso de forno, com espaço para o final.
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Entradas
Abóbora de colher
Abóbora assada, creme de ricota e raspas de limão.
A abóbora e a ricota abrem o percurso em uma entrada de colher. As raspas de limão mudam o acabamento.
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Pratos
Arroz de fim de tarde
Arroz de forno com cogumelos, alho-poró e queijo gratinado.
O arroz mantém o forno como fio, mas troca o creme da entrada por grãos, cogumelos e uma superfície gratinada.
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Sobremesas
Pera, cacau e migalhas
Pera cozida, creme de cacau e migalhas de biscoito.
A pera e o cacau deslocam a refeição para a sobremesa. A migalha traz outra textura ao final.
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À mesa
Como percorrer
Pense na transição entre entrada e prato, em vez de imaginar tudo sobre a mesa de uma vez. Esta sugestão organiza uma leitura; não define porções nem duração de serviço.
No copo
Para acompanhar
A limonada de manjericão aproxima uma nota de folha da sequência. O café coado pode ficar para depois da sobremesa.
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