Limonada de manjericão
Limão, água e folhas de manjericão.
A folha aproxima a bebida do Tomate de bandeja; o cítrico conversa com outros momentos da carta. Uma associação de ingredientes, sem reproduzir o prato no copo.
Na carta: Tomate de bandejaA carta no copo
Entre um prato
e outra conversa.
Limão, fruta, folha e café. Quatro ideias de bebida para acompanhar a leitura da mesa, sem rótulos comerciais ou preços inventados.
Chá de pera e canela
Chá preto, pera e canela.
A fruta faz uma ponte com Pera, cacau e migalhas. A canela pertence a esta bebida conceitual; ela não foi acrescentada à composição da sobremesa.
Na carta: Pera, cacau e migalhasInfusão de limão
Água e casca de limão.
Uma ideia de bebida quente para depois da refeição. A presença do limão pode continuar a leitura cítrica do creme, em outra forma e sem acabamento em farofa.
Na carta: Creme de casca de limãoCafé coado
Café e água.
Um outro registro para o final da mesa. A carta mantém a ideia de café simples, sem inventar fazenda, variedade, torra ou notas sensoriais de um lote inexistente.
Na carta: Pera, cacau e migalhasAs composições são conceituais e não são fichas completas de preparo. Não permitem avaliar alergias, intolerâncias ou outras restrições alimentares.